Soupe aux fanes de radis sans sel

(4 litres: environ 8 assiettes)

Ingrédients :

• Pommes de terre (800g)
  
• 2 gros oignons (environ 300g)
  
• 2 carottes
  
• 6 gousses d'ail
  
• 1 petit navet
  
• Fanes de radis (1 belle bote 250g environ)
  
• Piment d'Espelette
  
• Huile d'olive (3 c à s)
  

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en 2. Laver les fanes de radis, enlever les cotes les plus épaisses. Peler les carottes le navet et les couper en morceaux.

Dans une marmite, faire chauffer l'huile, mettre les oignons, les carottes, les fanes de radis ainsi que le navet à revenir doucement, sans que ça attache.

Pendant ce temps mettre une grande quantité d'eau à chauffer (3 ou 4 litres). Une fois l'eau à ébullition, ajouter les pommes de terre dans la marmite, ainsi que l'ail aux autres légumes, et ajouter immédiatement l'eau bouillante, jusqu'à obtenir 4 litres en tout (si votre marmite est graduée), sinon versez environ 3 litres d'eau environ.

Laisser bouillir légèrement, à couvert, pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, mixez. Ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Auteur: Fanny Mouge