La mayonnaise

La sauce mayonnaise est un incontournable pour accompagner poissons ou viandes froides. Elle n'est cependant pas toujours facile à réussir. Nous vous dévoilons ici un tour de main qui va la rendre absolument inratable

Ingrédients :

• 1 oeuf à température de la pièce
  
• 1 cuillère à café bien pleine de moutarde sans sel
  
• 1 gousse d'ail
  
• Huile d'olive et de tournesol
  
• Un bon poivre (Kempot par exemple)
  

Veiller à ce que les différents éléments soient à température.

Dans le bol, mettre l'ail bien écrasé, la moutarde sans sel et le jaune d'oeuf soigneusement débarrassé du blanc. Le tour de main pour vous assurer la réussite de votre mayonnaise consiste à mélanger soigneusement ces ingrédients et à laisser reposer 2 minutes (le vinaigre de la moutarde va cuire le jaune d'oeuf, le résultat est garanti !).

Au bout des 2 minutes, commencer à monter la mayonnaise avec un petit fouet, en mettant 50% d'huile d'olive et 50% d'huile d'arachide, en fonction de la quantité que l'on veut obtenir. Terminer par quelques tours de poivre du moulin.

Auteur: Fanny Mouge