Soupe à l'ail sans sel

(Garlic soup)

Cette excellente soupe est un grand classique des lodges dans les régions himalayennes, en particulier au Népal. Elle est grandement appréciée le soir, après les longues journées de marche à très haute altitude. Inutile, en outre, de rappeler les bienfaits de l'ail pour le coeur en particulier.

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 4 pommes de terre (José ou Marabel)
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• Poivre
  
• Huile d'olive
  

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Eplucher les oignons, les émincer.

Dans une casserole, faire chauffer une petite cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre les oignons à revenir doucement, sans que ça attache. Ajouter les pommes de terre, laisser encore une minute en remuant régulièrement. Ajouter 1 litre d'eau froide, porter rapidement à ébullition, laisser cuire à feu très vif et à couvert pendant 25 à 30 minutes minutes (rajouter de l'eau si nécessaire). Après avoir stoppé la cuisson, ajouter la gousse d'ail écrasée, après l'avoir coupées dans le sens de la longuer en gardant bien le germe, car il contient tous les principes bénéfiques à la santé. Bien mélanger.

En fin de cuisson, les pommes de terre doivent être fondues (les écraser avec un pilon si nécessaire), et la soupe modérément épaisse.

Servir alors sans attendre, après avoir donné quelques tours de poivre du moulin. Notre suggestion: utiliser des baies de Timut, excellent poivre du Népal (voir notre brève de Décembre 2015 sur les poivres).

Auteur: Fanny Mouge